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很多酒店和餐厅在接手新店面,或者是在长时间使用厨房之后,都会对厨房进行改造,那么你知道旧厨房改造的要点主要有哪些呢?一起和四川厨房设备厂家小编来了解下吧:
一、在进行厨房改造时,必须充分了解商用厨房的设计规定,重点考虑厨房功能,功能齐全强大的商用厨房才会烹饪出美味的食物。
二、旧厨房改造有局限性,原有的厨房面积基本不能改变,在配置厨房设备时,应确保厨房设备不会造成拥挤,选用的厨房设备必须符合消防、卫生、环保原则,在不影响功能使用和美观协调的情况下,可以保留原有设备,减少餐饮店的改造成本。
三、综合考虑厨房原有水位,结合调整后的方案,坚持就近和方便的原则,使厨房工作更流畅。
四、商用厨房中用电的设备种类很多,用电量也比较大,需要综合考虑厨房原有的电路布局,调整后的厨房设备布局,厨师的实际需要、与设备的接续配合、与其他系统管线的空间关系等,以安全可靠为原则,提高细化精度布局。
五、旧厨房改造时,厨房的排烟通风问题非常重要,应综合改造后的厨房设备布局等情况,重新进行核算评估,制定方案。打造好的工作环境,厨师才能烹饪出好的食物,厨房的气味也不会进到餐厅,影响顾客的就餐环境。